Azienda giovane e in continua crescita che si prefigge l’obiettivo di salvaguardare il patrimonio paesaggistico culturale del proprio territorio.
Chi siamo
SILVAE nasce ad Itri dalla passione per l’Olio Extravergine di Oliva…
…di alta qualità e dall’amore per il proprio territorio.
Azienda giovane e in continua crescita che si prefigge l’obiettivo di salvaguardare il patrimonio paesaggistico culturale del proprio territorio attraverso il recupero di oliveti abbandonati, utilizzando tecniche di agricoltura sostenibile.
Questa coltura ha per noi radici profonde, tanto che già Omero nella sua Odissea testimonia la coltivazione degli olivi nei luoghi di SILVAE.
Il territorio
Il territorio è prevalentemente roccioso, caratterizzato da colline a picco sul mare, a ridosso del Golfo di Gaeta e della Riviera di Ulisse che ne influenzano in modo unico il microclima, permettendo di declinare la cultivar ITRANA nelle tre diverse intensità di fruttato: Leggero, Medio e Intenso.
I nostri EVOO sono ottenuti unicamente dai mille olivi secolari di varietà ITRANA coltivati direttamente dall’azienda SILVAE, i quali ci offrono un frutto che, da noi sapientemente lavorato, regala un Olio EVO tra i più apprezzati al mondo, grazie alla complessiva varietà morfologica del territorio che regalano un bouquet aromatico unico.
Dal colore verde brillante
Con un aroma fruttato erbaceo di oliva fresca, pomodoro verde, erbe aromatiche e carciofo, con un retrogusto di mandorla che in armonia con un equilibrato quantitativo polifenolico sprigionano un amaro e piccante decisi e gradevoli, restando sempre elegante al palato.
Al piacere si accompagna l’aspetto salutistico dell’Olio Extravergine d’Oliva che, grazie al suo potere antiossidante, viene considerato un “Prodotto Nutraceutico per eccellenza” con effetto benefico per la salute.
